Nuovi arrivi nel circuito Ecoristorazione: Hotel Rosalpina di Folgaria

CatturaNuovo ingresso nel circuito Ecoristorazione Trentino: arriva il ristorante dell’Hotel Rosalpina di Folgaria.

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Due appuntamenti autunnali con Ecoristorazione Trentino

autunno-andreatrasatti-lagoraiIn arrivo due appuntamenti autunnali con Ecoristorazione Trentino. Il progetto per la sostenibilità ambientale della ristorazione trentina parteciperà alla fiera Fa’ la cosa giusta (Trento, 20-22 ottobre) e alla Settimana dell’Economia Solidale Trentina (4-12 novembre).

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Un corso-concorso di ristorazione sostenibile “griffato” UNESCO

o-female-chef-facebookSi chiama “UPVIVIUM – Biosfera gastronomica a Km 0” e coinvolgerà anche il Trentino, grazie alla Riserva di Biosfera delle Alpi Ledrensi e Judicaria. Il concorso, che è organizzato anche da altre due Riserve di Biosfera UNESCO, quella dell’Appennino Tosco-Emiliano e del Delta Po, si svolge in collaborazione con “ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana ed è rivolto agli esercizi di ristorazione che operano sui territori delle tre Riserve.

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Nuovi arrivi nel circuito Ecoristorazione: Taverna dei Gonzaga di Levico Terme

CatturaNuovo ingresso nel circuito Ecoristorazione Trentino: arriva il ristorante Taverna dei Gonzaga di Levico Terme.

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Nuovi arrivi nel circuito Ecoristorazione: La Buca di Dimaro Folgarida

CatturaNuovo ingresso nel circuito Ecoristorazione Trentino: arriva il ristorante La Buca di Dimaro (Folgarida).

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Ecoristorazione al Muse Café: intervista al gestore

muse-cafeIl 3 ottobre 2016 il marchio Ecoristorazione Trentino è stato assegnato al bar-ristorante del Museo delle Scienze di Trento, il Muse Café. Abbiamo intervistato il gestore, il Gruppo Serenissima Ristorazione.

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Nuovi arrivi nel circuito Ecoristorazione: Muse Café

CatturaNuovo ingresso nel circuito Ecoristorazione Trentino: arriva il Muse Café di Trento.

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Biologico e filiera corta nella ristorazione, criticità e consigli

tagliere-di-formaggiFare eco-ristorazione senza prodotti da filiera corta o senza prodotti bio è impossibile. Sarebbe un po’ come fare surf senza tavola. Tuttavia, procurarsi prodotti da filiera corta o biologici non è facile. Il che, da sillogismo, ci dice che fare eco-ristorazione non è facile.

Tuttavia, la necessità di preservare l’unico pianeta che abbiamo, anche e soprattutto quando mangiamo e facciamo da mangiare, c’impone di provarci. Come pure la necessità di distinguerci da un’offerta ristorativa, quella tradizionale, che ai lidi dell’ecologico è ancora ben lungi dall’approdare, al di là di alcune criticabili operazioni di greenwashing.

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Pian dei Fiacconi, il primo eco-rifugio: intervista al gestore Guido Trevisan

guido trevisan pian dei fiacconiIl 17 agosto 2016 il marchio Ecoristorazione Trentino è stato assegnato al primo rifugio alpino d’alta quota, il Rifugio Pian dei Fiacconi di Canazei. Abbiamo intervistato il gestore, Guido Trevisan.

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Arriva il primo rifugio d’alta quota: Pian dei Fiacconi di Canazei!

Ecoristorazione al Pian dei Fiacconi

Il marchio Ecoristorazione Trentino raggiunge una nuova vetta, stavolta letteralmente: il 17 agosto 2016 è stato assegnato al primo rifugio alpino d’alta quota, non raggiungibile con strada rotabile, il Rifugio Pian dei Fiacconi di Canazei.

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