E’ avanzato … il pane

canederli_pane_avanzato1Se vi avanza un chilo di pane raffermo, potete preparare, in un’ora e mezza di tempo , i famosi Canederli, secondo la ricetta riportata nel Ricettario RIECOLO del progetto eco ristorazione della Provincia autonoma di Trento

Ingredienti (per 6 persone) : 1 chilo di pane raffermo, mezzo litro di latte, 2 lucaniche (‘luganeghe’) fresche, 1 etto di pancetta o coppa o speck, 1 etto di formaggio stagionato da grattugia (Grana Trentino), 2 uova, burro, aglio , prezzemolo , cipolla, salvia, noce moscata, sale, pepe, 2 litri di brodo di carne, qualche cucchiaio di farina bianca.

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Altri 5 esercizi ristorativi sono diventati “Ecoristoranti”

Cattura

Siamo a quota 52 Ecoristoranti con 5 nuovi esercizi ristorativi che ieri 11 aprile hanno ottenuto il marchio Ecoristorazione Trentino, impegnandosi nell’adeguamento della propria struttura al disciplinare di certificazione, testimoniando così l’attenzione a ridurre gli impatti ambientali riconducibili alle proprie attività.

Si tratta del Ristorante Due Laghi di Coredo, del Rifugio Fuciade di Soraga, del Ristorante Glenda Risto 3 di Trento, del Ristorante Pizzeria Giardino di Cles e dell’Antica Locanda Picinin di Ton.

http://www.eco.provincia.tn.it/Ecoristorazione_Trentino/pagina7.html

 


Zucchine d’Arabia! parla la regista

 

TeatroLa cena spettacolo Zucchine d’Arabia è un evento itinerante che accompagna il progetto Ecoristorazione della Provincia autonoma di Trento. La prima dello spettacolo, prodotto da Trento Spettacoli con la regia di Maura Pettorruso, andrà in scena giovedì 18 aprile 2013, presso Maso Martis, con inizio alle ore 19.30. Lo spettacolo è abbinato ad una eco-cena con prodotti del territorio, servita da Francesco Antoniolli del Ristorante al Vò.

Le prossime cene-spettacolo saranno ospitate di volta in volta presso gli Ecoristoranti che hanno ottenuto il marchio.

Oggi intervistiamo Maura Pettorruso, regista e attrice del lavoro teatrale Zucchine d’Arabia

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25 aprile.Iniziativa alla scoperta delle erbe spontanee

 

Un’occasioneerbe_selvatiche_spontanee per imparare a riconoscere, degustare e trasformare i prodotti della natura. Giovedì 25 aprile primo incontro introduttivo con escursione, degustazione tisane e cena alle erbe spontanee . Un pomeriggio e una sera dedicati alla scoperta  della biodiversità naturale del nostro territorio. Ritrovo presso l’Osteria Storica Morelli a Canezza di Pergine alle ore 14.

 

Escursione nei dintorni di Canezza alla scoperta del territorio e delle erbe spontanee: ambiente di crescita, riconoscimento, momento e tecniche di raccolta. E’  giunto il momento di rivalutare questi antichi sapori anche alla luce delle nuove scoperte che mettono in evidenza il valore curativo e nutrizionale delle erbe spontanee.

Al termine dell’escursione presso l’Osteria Storica Morelli; tisana a base di bacche e conferenza con immagini dove vengono fornite informazioni sulle specie commestibili e velenose, il loro riconoscimento, proprietà ed eventuali rischi di intossicazioni, metodi di trasformazioni e rischi nella conservazione

A conclusione del pomeriggio insieme sarà possibile degustare piatti a base di erbe spontanee.

Costo € 40 comprensivo di tisane e cena, escluse bevande

Costo € 35 per soci Slow Food

La giornata si svolgerà con un numero minimo di 10 iscritti e con un massimo di 20 partecipanti.

In caso di cattivo tempo l’iniziativa verrà recuperata domenica 28 aprile 2013, con lo stesso programma e orario

Necessaria prenotazione al numero 0461 509504 o info@osteriastoricamorelli.it


E’ avanzata…l’insalata

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Se è avanzato un vassoio di insalata , potete preparare in poco tempo  un gustoso antipasto di misticanza alle mele e formaggio caprino tratto dal Ricettario RIECOLO del progetto Eco ristorazione della Provincia autonoma di Trento.

Ingredienti (per 4 persone):  un vassoio di insalata (misticanza) ; olio extravergine d’oliva (meglio se del Garda trentino) ; 1 mela Golden Delicious, aceto di mele , 1 pizzico di sale ; 200 gr di caprino fresco da spalmare.

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Conosci gli Ecoristoranti? L’Agritur Klopf Hof

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Oggi conosciamo l’agriturismo Klopf Hof, Maso San Lorenzo che ha ottenuto il marchio Ecoristorazione della Provincia autonoma di Trento. Ci troviamo  a  Fierozzo S. Felice,  nella Valle dei Mòcheni. Risponde alle domande il Signor Daniele.

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Partecipa alla Cena-spettacolo “Zucchine d’Arabia”!

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Il progetto “Ecoristorazione Trentino” propone a cittadini e turisti un evento che abbina buon cibo, teatro e sostenibilità ambientale.

L’iniziativa si terrà giovedì 18 aprile 2013, presso Maso Martis (Via dell’Albera 52, Martignano – Trento), con inizio alle ore 19.30 e sarà un evento unico nel suo genere perché abbina alla prima di uno spettacolo teatrale anche una eco-cena con prodotti del territorio, servita da Francesco Antoniolli del Ristorante al Vò, in collaborazione con Maso Martis.

Partecipare a “Zucchine d’Arabia” è  l’occasione per approfondire in modo divertente e ironico i temi della ristorazione sostenibile, attraverso la felice abbinata tra linguaggio teatrale e linguaggio gastronomico.  Lo spettacolo è  prodotto da Trento Spettacoli con la regia di Maura Pettorruso.
La partecipazione è aperta a tutti, residenti e turisti. Il costo per la partecipazione all’evento (spettacolo + menù completo vini inclusi) è di 30 euro.

La prenotazione è obbligatoria, per un massimo di 60 posti. E’ possibile prenotarsi esclusivamente scrivendo alla e-mail ecoristorazione@provincia.tn.it o telefonando al numero 3479113202.

Scarica la Locandina


Vuoi diventare un Ecoristoratore?

IL PROGETTO

Appuntamento martedì 9 aprile ad Andalo e mercoledì 10 aprile a Lavarone.

La Provincia autonoma di Trento da il via al nuovo ciclo di incontri formativi sul tema dell’ecoristorazione. I corsi informativi avranno il seguente programma:

  • il progetto Ecoristorazione Trentino e le agevolazioni economiche riservate ai ristoranti certificati;
  • il Disciplinare Ecoristorazione Trentino: le azioni obbligatorie e quelle facoltative;
  • eventuali esperienze concrete di ristoratori certificati.

La partecipazione ai corsi che, in entrambe le date si svolgeranno nella fascia oraria 15.00-17.30, è gratuita e non richiede pre-iscrizioni.

I due incontri formativi, non esclusivi ai ristoratori delle Comunità di Valle della Paganella e degli Altipiani Cimbri ma aperti a tutti i ristoratori trentini interessati, si svolgeranno:

  • martedì 9 aprile, presso la sede della Comunità di Valle Paganella, in P.zzale Paganella 3 ad Andalo, alle ore 15;
  • mercoledì 10 aprile, presso la sede della Comunità di Valle Altipiani Cimbri, in Fraz. Gionghi 107 a Lavarone, alle ore 15.

E’ avanzato…il cioccolato delle uova di Pasqua!

uova_pasqua Se dopo le festività pasquali  sono avanzati almeno 80 grammi di cacao fondente, potete preparare, un gustoso tortino caldo di pane e cioccolato  tratto  dal Ricettario RIECOLO del progetto Eco ristorazione della Provincia autonoma di Trento.

Ingredienti (per 12 tortini)

80 g cacao fondente ; 6 fette di pane (tipo pan bauletto raffermo o tost100 g burro ; 80 g zucchero ; 35 g di farina bianca ; 50 ml di latte  ; 50 ml di rum (o grappa invecchiata) ; 4 uova , una presa di sale

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