Lo chef più sostenibile del mondo

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Ecoristorazione Trentino è un progetto al passo con i tempi e in linea con le più importanti iniziative internazionali nel campo della ristorazione. Da quest’anno infatti la prestigiosa classifica The World’s 50 Best Restaurants ha introdotto una nuova categoria individuale: il premio al ristorante più sostenibile del mondo (Sustainable Restaurant Award), attribuito in collaborazione con la Sustainable Restaurant Association (SRA).

Il primo vincitore è stato  uno chef giapponese,  Yoshihiro Narisawa  già noto per il suo ristorante di alta qualità a Tokyo.

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Conosci gli Ecoristoranti?..L’Agritur La Trisa

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Oggi intervistiamo il signor Manuel Cosi dell’Agriturismo La Trisa, Presidente dell’Associazione Agriturismo Trentino e gestore, insieme alla sua famiglia, dell’azienda agricola biologica, e ora anche Fattoria Didattica “ Fattoria Antica Rendena” e appunto dell’Agritur la Trisa dove svolge l’ attività di ristoro agrituristico. Siamo in Val Rendena, a Giustino.

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La scelta delle stoviglie usa e getta

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Se avete necessità di organizzare un pranzo all’aria aperta, un veloce catering o per qualsiasi altra necessità in cui vetro e ceramica siano troppo pesanti o ingombranti da allestire, si raccomanda di utilizzare stoviglie usa e getta in materiali che si biodegradano nell’ambiente velocemente e totalmente. Questa caratteristica si chiama compostabilità e viene attestata da tre principali marchi:  Ok Compost, Compostabile Cic e DIN CERTCO.

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Corte dei Toldi partecipa alla cena dell’ Alleanza

 

CatturaAlleanzaL’Ecoristorante Corte dei Toldi insieme ad altri 4 ristoranti partecipa all’organizzazione dell’ originale cena in cui i cuochi del territorio si alleano con i Presìdi Slow Food. Martedì 4 giugno alle ore 20:00 presso il Convento di Terzolas.

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Il Filettino di Maiale alla Mela Golden e Crema di Noci con Salsa al Müller Thürgau

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Questa gustosa ricetta è gentilmente offerta dal Sig. Franco Mazzotta della Locanda De Mauris di Croviana che il 13 giugno ospiterà una tappe del corso itinerante Eco-Ricette in Fiore per diventare cuochi consapevoli.

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Conosci gli Ecoristoranti?..L’Albergo Maggiorina

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Oggi conosciamo il noto Albergo Maggiorina  gestito dalle sorelle Spagnolli, Valeria ed Orietta. Primo ristorante in Valle Ledro ad aver ottenuto il marchio Ecoristorazione. Risponde alle domande, Valeria.

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Anche l’Agritur La Stropaia ha ottenuto il marchio

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Gli Ecoristoranti sono ora 53. Si è aggiunto  l’Agrituriasmo La Stropaia che il 21 maggio ha ottenuto il marchio Ecoristorazione Trentino, impegnandosi nell’adeguamento della propria struttura al disciplinare di certificazione, testimoniando così l’attenzione a ridurre gli impatti ambientali riconducibili alle proprie attività.

L’Agriturismo La Stropaia si trova in Alta Valsugana e Bernstol, più precisamente a Baselga di Pinè.

Cerca l’eco-ristorante più vicino a te nell’elenco degli eco-ristoranti certificati


Voglio imparare le Eco-Ricette

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Buona partecipazione di pubblico al corso itinerante Eco-Ricette in Fiore: appuntamenti per diventare cuochi consapevoli. Circa 120 persone hanno partecipato ai primi 4 incontri svolti a Isera (Casa del Vino della Vallagarina), a Pergine ( ristorante-pizzeria “Antiche Contrade), a Transacqua (Ristorante-pizzeria “Il Caminetto”) e ad Arco (Hotel Olivo).

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Sei giornate sul riuso in cucina

 

images_logo ValsuganaInteressante iniziativa sul riuso in cucina cui partecipano anche tre ristoranti con marchio Ecoristorazione Trentino: Ristorante Pizzeria “Antiche Contrade”, “Rifugio Maranza” e Agritur “ La Stropaia” (che ha ricevuto il marchio nei giorni scorsi). L’iniziativa è promossa da Slow Food Valsugana Lagorai e mira a sensibilizzare i partecipanti sul tema dello spreco quotidiano di cibo.

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KLOPFKROPFEN ravioli fritti dell’agritur Klopfhof

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Ancora una buona ricetta suggerita dai Ristoranti che hanno ottenuto il marchio Ecoristorazione e che sono esperti di piatti a km zero, con prodotti biologici o di eccellenza, e con ridotto scarto di alimenti

E’ la volta di Daniele e Barbara del  KLOPF HOF e  i loro originali KLOPFKROPFEN

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