Conosci gli Ecoristoranti?.. La Casa del Vino di Isera

sede-bL’ultima intervista agli ecoristoratori prima delle vacanze estive è dedicata alla nota Casa del Vino di Isera. Risponde alle domande la sig.ra Antonella.

• QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA ALL’INTERNO DELLA CERTIFICAZIONE ECORISTORAZIONE TRENTINO?

La Casa del Vino segue la politica dell’ecoristorazione da quando è stata creata soprattutto in relazione all’aspetto di restare legati e di valorizzare i prodotti del territorio. La Casa del Vino nasce come cooperativa di promozione dei vini della Vallagarina, attualmente riunisce 29 cantine e alcune di queste producono anche vini biologici oltre ad aver adottato anche sul piano gestionale scelte di riduzione degli impatti per esempio con sistemi di efficienza energetica o di risparmio energetico. Leggi tutto →


Come ridurre la nostra quotidiana produzione di rifiuti

Partiamo dagli imballaggi. Una componente dei nostri acquisti sulla quale è scheda3bpossibile intervenire con qualche strategia di adattamento e creatività.

La strategia di adattamento prevede di dedicare un pò di tempo alla scelta, preparazione e conservazione dei cibi e anche qualche nuova abitudine.

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Nuove Rubriche per il Blog Ecoristorazione

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Questo BLOG cambia vestito per questa estate che finalmente è arrivata e sostituisce le rubriche sulle interviste (Conosci gli Eco ristoranti?) e sui piatti a filiera trentina ( Ricette degli Ecoristoratori) con due altri interessanti filoni, quello sul Disciplinare del progetto Ecoristorazione Trentino, cioè le regole e i criteri da adottare per aderire al circuito e quello sulle esperienze, piccole e grandi, di ristorazione sostenibile in giro per il mondo.

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Tagliolini smalzadi con porri salsiccia e pomodorini confit del Rifugio Maranza

 

Tagliolini Rif. Maranza webOggi riceviamo da Paolo Betti del Rifugio Maranza di Trento la descrizione di una sua ricetta a filiera trentina da gustare all’aperto circondati da piacevole paesaggio.

Si tratta dei Tagliolini smalzadi con porri salsiccia e pomodorini confit.

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Terminato con successo il corso Eco-Ricette in fiore

 

Cevedale1Meritato successo al ciclo di appuntamenti per imparare le Eco-Ricette in fiore nei diversi Ecoristoranti della provincia.

E’ terminata a Cogolo di Pejo l’iniziativa del Corso di Eco-Ricette presso l’Hotel Cevedale. Serata dedicata all’Eco-buffet di montagna, con la partecipazione dell’enogastronomo Adriano Irranca.

In particolare quest’ultima serata all’Hotel Cevedale ha raccolto prenotazioni di circa 100 persone e tanti complimenti da parte di chi vi ha preso parte. Ad allietare la cena anche un piacevolissimo accompagnamento musicale e la proiezione di un interessante documentario. La formula del corso di Eco Ricette ha funzionato e ha permesso di conoscere più da vicino l’Ecoristorazione. Non diversamente dalle serate precedenti dove gli Ecoristoratori hanno incontrato un pubblico di Ecogolosi sempre più numeroso.

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Le ricette presentate alle 8 serate del corso sono state: Gnocco di pane ed ortiche in crema di Formaggio di Sabbionara e Speck della Casa, Gnocchi con patate di Susà al ragout di struzzo, Eco-pizza, Spatzle bio con salmerino a km zero, Manzo in bassa temperatura con erbette di campo, Variazione di trota e salmerino bio, Filetto di maialino in saccoccio e l’ Eco-buffet di montagna.

 


Conosci gli Ecoristoranti?.. l’ Hotel Grizzly a Folgaria

IMG00426-20120206-1747-2Oggi conosciamo l’ Hotel Grizzly , a 4,5 km da Folgaria e a 1,5 km da Passo Coe. Hotel a conduzione famigliare a soli 100 metri dagli impianti di risalita . Ha risposto alle domande  il signor  Dario Piccoli.

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Amsterdam2013.Le domande al summit sul cibo sostenibile

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In giugno si è tenuta ad Amsterdam la quinta edizione europea del Sustainable Foods Summit. Sono stai discussi metodi pratici per ridurre l’impatto ambientale dei prodotti alimentari, utilizzando ingredienti sostenibili e cambiando il comportamento dei consumatori.

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Soufflè di formaggio 50&50 con fondo di rabarbaro della Casa del Vino

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Buonissimo questo soufflè di formaggio 50&50! Presentato anche in televisione durante la trasmissione Geo &Geo a maggio di quest’anno, puoi provare a cucinarlo seguendo anche il video! E’  una ricetta della Casa del Vino di Isera.

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