Conosci il Disciplinare Ecoristorazione? Il vino alla spina

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Un altro criterio facoltativo (B6) del Disciplinare Ecoristorazione Trentino è quello che incentiva l’offerta di vino sfuso. E’ stabilito infatti che l’Ecoristoratore possa offrire nel menù vino alla spina, indicandone l’origine sul menù.

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Conosci gli Ecoristoranti? …Il Ristorante Antiche Contrade

sala3E’ la volta del ristorante-pizzeria Antiche Contrade di Pergine Valsugana, il ristorante che ospiterà Zucchine d’Arabia il 18 ottobre. Risponde alle domande il titolare Nicola Bellè.

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Le pastelle per friggere. Suggerite da Cuochi Trentini

CatturapadellafritturaDa oggi il Blog ospiterà suggerimenti e ricette tratte dalla Rivista Arte Sapore dell’Associazione Cuochi Trentini . Cominciamo con l’ argomento “frittura” che piace a tutti e che a tutti interessa fare in modo salutare.

Impariamo le gustose ricette sulle pastelle …

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Donne e green economy: un appuntamento interessante

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Anche il progetto Ecoristorazione Trentino sarà presente all’iniziativa promossa da Trentino Network Donna sabato 5 ottobre a Rovereto. Anticipiamo solo il dato che circa il 37% dei titolari degli ristoranti aderenti al marchio è donna! Un orientamento e una sensibilità che cominciano a farsi strada in Trentino e nel mondo dove la green economy condiziona anche i settori economici più tradizionali.

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Ospiti a cena? Le buone pratiche per una tavola accogliente

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Avete ospiti a cena e volete accoglierli con una atmosfera speciale?  Ecco alcuni consigli di buone pratiche semplici e facili da realizzare.

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Conosci il Disciplinare Ecoristorazione? Il compostaggio

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Tra i criteri facoltativi previsti dal Disciplinare di Ecoristorazione Trentino vi è quello sul compostaggio (B4) che stabilisce di “compostare autonomamente i rifiuti organici prodotti dall’esercizio” e che consente- qualora verificato- di ottenere 1 punto.

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Gli appuntamenti per conoscere l’Ecoristorazione Trentino

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Per i ristoratori del Trentino interessati a conoscere da vicino il circuito Ecoristorazione (le condizioni per aderire, i vantaggi, le testimonianze)  sono previsti 5 incontri specifici: a Vezzano (30 sett), Borgo V. (1 ott), Rovereto (3 ott), Pergine V. (10 ott) e Cembra (17 ott).

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Il Garden Hotel Bellariva ha ottenuto la certificazione

CatturaNuovo ingresso nel circuito Ecoristorazione Trentino con il 66° Ecoristorante. Si tratta del Garden Hotel Bellariva. Anche per questa struttura sono state riconosciute le scelte in campo di sostenibilità ambientale.

Il disciplinare prevede che vengano rispettati 7 criteri obbligatori in ambito di filiera trentina, prodotti biologici, valorizzazione dell’acqua di rete, efficienza energetica, utilizzo di prodotti ecologici per le pulizie, comunicazione da parte dell’ecoristoratore e riduzione di prodotti monodose. Una serie di altri criteri facoltativi consente- a scelta del ristorante – di raggiungere il punteggio minimo di ingresso.

 

Clicca qui per cercare l’eco-ristorante più vicino a te nell’elenco degli eco-ristoranti certificati.


Il recupero del cibo, non solo cucina degli avanzi

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Diversi e numerosi progetti vanno diffondendosi con la finalità di porre un freno alla insostenibile contraddizione dello spreco di cibo. Una forma intelligente di utilizzo dei prodotti alimentari che può essere realizzata da tutti in cucina è quella di imparare a cucinare anche le parti di verdure e carni che solitamente si scartano o che avanzano dalla preparazione di una ricetta precedente.

Alcune ricette tipiche trentine, riportate nel Ricettario Riecolo della Provincia di Trento si basano proprio su questo principio di recupero. Gli Eco-ristoranti informano la clientela della possibilità di portare a casa il cibo ordinato e non terminato con la nota doggy bag che la Provincia di Trento ha rilanciato attraverso il progetto Ri-Gustami a casa!  Leggi tutto →


E’ attivo il data base Ecoristorazione Trentino!

GLI OBIETTIVI

Da oggi è più facile trovare l’Ecoristorante con le caratteristiche che preferisci.

Il circuito Ecoristorazione Trentino si è dotato di un data base consultabile sul sito della Provincia Autonoma di Trento  che prevede l’inserimento di una serie di indicazioni quali:

la tipologia di ristorante,

le scelte ambientali effettuate,

la comunità di valle in cui si trova,

a quale fascia di punteggio appartiene …

Prova a cercare  e conoscerai più da vicino gli impegni di ciascun Ecoristorante !

il data base Ecoristorazione Trentino