La carica degli Eco Foodblogger..

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Sul WEB è sempre più frequente incontrare siti  e pagine dedicate alla cucina e in particolare alla cucina sostenibile. Ci sono  food magazine online e soprattutto Blog condotti da esperti, principianti, buongustai o pasticcioni tutti certamente appassionati di pratiche per cucinare in modo sostenibile curando salute e ambiente. Riportiamo qui alcuni link e altri potete indicarceli voi..

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Conosci il Disciplinare?..il Commercio Equo e Solidale

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Tra i criteri facoltativi del Disciplinare Ecoristorazione Trentino vi è quello che promuove i prodotti appartenenti al circuito del Commercio Equo e Solidale e che assicura la tutela dei lavoratori, uno scambio commerciale corretto in relazione sia al consumatore poer la qualità dei prodotti offerti ma che al produttore che riceve un giusto prezzo.

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Ricette del week end..Canederlotti dell’Hotel Grizzly

IMG-20130917-WA0001Oggi proviamo i Canederlotti alla verza con scaglie di Trentin Grana e profumo di Speck e Cipolla dell’Hotel Grizzly di Folgaria.

Ingredienti: Pane raffermo, un bicchiere di latte, una verza, 2 uova, un pizzico di sale, burro cipolla rossa, speck, formaggio Trentin Grana Leggi tutto →


Buone pratiche… consigli per la friggitrice

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Cogliamo dalla Rivista Arte Sapore dell’Associazione Cuochi Trentini altri suggerimenti su come friggere. E’ la volta dell’uso delle friggitrici che, a quanto pare, sono piuttosto diffuse anche nelle abitazioni italiane

Lo sapevate che in Italia sono state prodotte più di 450.000 friggitrici elettriche e le famiglie italiane ne posseggono ben il 21%. [ Dati “IMQ notizie” il trimestrale dell’Istituto Italiano del marchio di qualità che si occupa dell’informazione sui problemi di sicurezza e certificazione].

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Ricette da provare: la Torta di carote di Giuseppe (dell’Hotel Cevedale)

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Questa ricetta è facilissima. ci viene consigliata dall’Hotel Cevedale di Cogolo di Pejo dal signor Giuseppe.

Provatela per una buona colazione o una gustosa merenda.

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Conosci gli Ecoristoranti? ..il Ristorante Prime Rose

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Oggi intervistiamo la sig.ra Emanuela della famiglia Bertucchi che gestisce insieme al fratello Alessandro e suo padre, il ristorante Prime Rose specializzato in matrimoni sostenibili.

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA?

Il primo punto di forza che mi viene in mente è la nostra struttura che è molto bella e che abbiamo voluto valorizzare maggiormente con una ristrutturazione nel 2011 che l’ha resa più efficiente, più sostenibile e ne ha esaltato la posizione panoramica. La nostra sala infatti al posto dei muri ha delle vetrate e questo consente di avere una vista incantevole sul Lago di Levico. Ci affacciamo proprio sul Parco Belvedere.

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Conosci il Disciplinare? .. La politica ambientale

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Comunicare ai principali portatori d’interesse (amministrazioni, associazioni di categoria, fornitori, clienti, personale, ecc.) il proprio impegno ambientale realizzando, ad esempio, un documento di politica ambientale. È un criterio facoltativo (F2) previsto nel Disciplinare, facile da realizzare e che consente una maggiore chiarezza nel rapporto con i clienti.

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Ricette per il week end .. dello chef Stefano Goller

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Siete pronti per provare l’eccellente ricetta di Stefano Goller, Presidente dell’ Associazione Cuochi Trentini?

E’ la volta dei  tortelloni di grano saraceno fatti a mano, ripieni con selvaggina e castagne di Castione, spadellati con finferli nostrani, mirtilli rossi selvatici e pistacchi di Bronte

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Conosci gli Ecoristoranti? ..l’Hotel Cevedale a Cogolo di Pejo

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Oggi intervistiamo la sig.ra Alessandra Monari che insieme agli altri componenti della  sua famiglia Enzo e Gianna  gestisce l’Hotel Cevedale a Cogolo di Pejo.

 

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA ALL’INTERNO DELLA CERTIFICAZIONE ECORISTORAZIONE TRENTINO?

Il nostro principale punto di forza è dato dalla continuità che assicuriamo all’interno dei diversi servizi della struttura. Da diversi anni la presenza di ciascuno di noi è costante e non è cambiata. I clienti ritrovano sempre la stessa persona in accettazione, in cucina e in sala. Hanno sempre gli stessi riferimenti. Ognuno di noi, a seconda dei servizi che cura, è a conoscenza delle esigenze dei clienti più affezionati. Sappiamo quali sono le sue preferenze sulla pasta da cucinare o le intolleranze, le coperte e i cuscini da aggiungere, ecc ecc. L’atmosfera che si è creata è dunque molto famigliare, e questo tipo di attenzioni e di vicinanza è apprezzata.

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Conosci il Disciplinare?..Tovaglie e tovaglioli

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E’ uno dei criteri facoltativi molto facile da realizzare e anche subito visibile per i clienti. Nell’ambito della sezione rifiuti (Criterio B7) il criterio  su Tovaglie e tovaglioli stabilisce di:

Utilizzare esclusivamente tovaglie e tovaglioli in materiale lavabile o, in alternativa, prodotti realizzati con carta ecologica certificata (Ecolabel, FSC, PEFC o etichetta ambientale assimilabile).

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