“Green menù” – Concorso per cuochi intelligenti

IL PROGETTOIn occasione della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti (16-24 novembre 2013), “Rovereto Green“, inziativa del Comune di Rovereto e dell’Azienda Multiservizi Rovereto, propone, in collaborazione con “Ecoristorazione Trentino” un concorso per cuochi intelligenti.

Si chiama “Green Menù”. La sfida è dimostrare che una cucina intelligente può abbattere le emissioni e i rifiuti senza per questo dover scegliere fra sacrificare il Pianeta o il piacere di stare a tavola.

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Nuovi eco-ristoranti: Malga Cere di Telve e Villa Nicolli di Riva del Garda

CatturaNuovo ingresso nel circuito Ecoristorazione Trentino con il 66°  e il 67° Ecoristoranti. Si tratta di Malga Cere di Telve e di Villa Nicolli di Riva del Garda. Anche per queste strutture sono state riconosciute le scelte in campo di sostenibilità ambientale.

Il disciplinare prevede che vengano rispettati 7 criteri obbligatori in ambito di filiera trentina, prodotti biologici, valorizzazione dell’acqua di rete, efficienza energetica, utilizzo di prodotti ecologici per le pulizie, comunicazione da parte dell’ecoristoratore e riduzione di prodotti monodose. Una serie di altri criteri facoltativi consente- a scelta del ristorante – di raggiungere il punteggio minimo di ingresso.

 

Clicca qui per cercare l’eco-ristorante più vicino a te nell’elenco degli eco-ristoranti certificati.


I progetti che qualificano la ristorazione: un video su Ecoristorazione Trentino ed Ecolabel Europeo

L’Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente di Trento ha realizzato un video illustrativo delle esperienze Ecoristorazione Trentino della Provincia Autonoma di Trento e dell’Ecolabel Europeo, seguendo l’esperienza della Corte dei Toldi a Terzolas.

Come si attuano le azioni chieste dai disciplinari delle certificazioni? Come si interviene  nella gestione de rifiuti, dell’energia?  Quali  prodotti scegliere  per la piluzia e la detergenza ? Come impostare  la  comunicazione ? Quali  criteri seguire nella  scelta degli ingredienti per la cucina?

Il video contiene anche l’illustrazione di due ricette: il gelato allo sciroppo di cirmolo (una rivisitazione del più tradizionale dolce Zelten) e la magia del risotto ai germogli di abete bianco con cagliata di formaggio fresco poi affumicato con fiori essicati di lavanda!

.. il video vi farà immaginare il profumo di questo risotto!

Buona visione!


Ecoristorazione Trentino alla Settimana Europea Riduzione Rifiuti 2013

ADEME LOGOS DEGRADESotto l’alto patronato del Presidente della Repubblica, si svolgerà anche quest’anno in Italia la Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti, dal 16 al 24 novembre 2013. Tra le decine di iniziative proposte in tutta la penisola, ci sono anche quelle del progetto Ecoristorazione Trentino.

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