Eco-ricette in fiore: eco-pizza del Primiero!

306 Pizza 4 formaggiProsegue l’appuntamento settimanale con le eco-ricette in fiore.

La terza eco-ricetta è un’Eco-pizza, realizzata al ristorante-pizzeria “Il Caminetto” di Transacqua il 20 maggio 2013.

Il Caminetto propone pietanze a base di prodotti biologici, che adottano la filosofia del km zero. Sulla griglia cuociono carni di vitello, maiale e manzo, e fra le pizze si distingue quella Nostrana, con il 100% di farina grano Kamut, farcita con Grana Trentino, Nostrano Fresco, Fontal e Asiago.

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Eco-ricette in fiore: gnocchi con patate di Susà al ragù di struzzo

patate-trentino-Daniele-Lira-300x199Prosegue l’appuntamento settimanale con le eco-ricette in fiore.

La seconda eco-ricetta è Gnocchi con patate di Susà al ragù di struzzo, realizzata al ristorante-pizzeria “Antiche Contrade” di Pergine il 16 maggio 2013.

Le Antiche Contrade propone una cucina tipica trentina, aperta a pietanze stagionali, e attenta alle esigenze alimentari di chi soffre di celiachia. Affianca alle pietanze del ristorante ottime pizze, dalle tradizionali a quelle fatte con grano saraceno, farina di farro e kamut, senza lievito o senza glutine.

Le Antiche Contrade, ha, in questa ricetta, utilizzato non solo prodotti tipici del territorio, quali le patate della vicina Susà, ma anche produzioni locali nuove, come la carne di struzzo allevato poco distante.

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Ecoristorazione ad Universiade Trentino 2013

logo Universiade Zero EmissionIl progetto “Universiade ad emissioni zero” si pone come obiettivo l’organizzazione, lo svolgimento e la dismissione della 26-esima Universiade Invernale Trentino 2013 senza incrementare le emissioni di gas climalteranti.

Tra le varie iniziative, anche il coinvolgimento del progetto Ecoristorazione Trentino.

Sono 7 gli eco-ristoranti che hanno risposto al questionario somministrato dagli organizzatori del progetto, con l’obiettivo di raccogliere dati sul loro apporto nella riduzione delle emissioni di anidride carbonica (CO2). Leggi tutto →


Da oggi un’eco-ricetta alla settimana!

969615_572759922745384_884650201_nLa scorsa primavera-estate si è tenuto un percorso di eco-cucina nell’ambito del progetto Ecoristorazione Trentino, intitolato “Eco-ricette in fiore.

Otto serate in altrettanti eco-ristoranti, in cui i partecipanti hanno imparato dall’enogastronomo Adriano Irranca come realizzare gustose eco-ricette a partire da prodotti del territorio.

Da oggi, per chi fosse mancato quelle sere o non avesse preso appunti, pubblichiamo le otto eco-ricette presentate durante il percorso, una alla settimana, ogni giovedì.

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Ecoristorazione Trentino dà i numeri

CatturaA quasi due anni dai primi rilasci del marchio “Ecoristorazione Trentino” (febbraio 2013), qualche numero sugli eco-ristoratori trentini.

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Nuovi eco-ristoranti: La Botte di Giustino e La Stua di Levico Terme

CatturaNuovi ingressi nel circuito Ecoristorazione Trentino con il 68°  e il 69° eco-ristorante. Si tratta del ristorante-pizzeria La Botte di Giustino e del ristorante La Stua di Levico Terme. Anche per queste strutture sono state riconosciute le scelte in campo di sostenibilità ambientale.

Il disciplinare prevede che vengano rispettati 7 criteri obbligatori in ambito di filiera trentina, prodotti biologici, valorizzazione dell’acqua di rete, efficienza energetica, utilizzo di prodotti ecologici per le pulizie, comunicazione da parte dell’ecoristoratore e riduzione di prodotti monodose. Una serie di altri criteri facoltativi consente- a scelta del ristorante – di raggiungere il punteggio minimo di ingresso.

 

Clicca qui per cercare l’eco-ristorante più vicino a te nell’elenco degli eco-ristoranti certificati.