Hotel Regina Elena, l’eco-ristorante più virtuoso del Trentino

Laura e Vlajko, gestori dell'Hotel Regina Elena di Caderzone

Laura e Vlajko, eco-ristoratori dell’Hotel Regina Elena di Caderzone

A luglio vi avevamo annunciato che la nuova Ecoristorazione è diventata operativa. Una delle tante novità è la classificazione degli eco-ristoratori in tre categorie: base, avanzato e virtuoso, a seconda del punteggio ottenuto con le azioni facoltative.

A raggiungere l’elevata soglia di 50 punti (su 74) per diventare eco-ristoratore “virtuoso” è riuscito solo uno di loro: l’Hotel Regina Elena di Caderzone.

Abbiamo intervistato i gestori, Laura e Vlajko. Leggi tutto →


Ecoristorazione e ristorazione biologica, due modi complementari di essere sostenibili

ecoristorazione ristorazione bioICEA è un’organizzazione italiana specializzata nella certificazione di tutte le attività a forte valenza etica ed ambientale, tra cui in particolare la certificazione biologica.

Alessandro Pulga è referente nazionale di ICEA per la ristorazione biologica, un tema importante che sta avanzando progressivamente nello scenario della ristorazione sostenibile.

Lo abbiamo intervistato per il nostro blog.

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Just eat it – il docufilm contro lo spreco alimentare

just-eat-itIl 16 ottobre è stata la Giornata Mondiale dell’Alimentazione organizzata tutti gli anni dalla FAO per sensibilizzare l’opinione pubblica sul problema della fame e della malnutrizione nel mondo. In occasione di questo evento è uscito nelle sale del Nord America il documentario Just eat it, già presentato in Italia al Festival  Cinemambiente di Torino lo scorso giugno.

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3 videoclip per 3 buone pratiche di eco-ristorazione!

al ristorante chiedi l'acqua del rubinettoTre videoclip per tre buone pratiche al ristorante. Li propone Ecoristorazione Trentino!

Buona visione!

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Ecoristorazione Trentino in video

Osteria Tipica Trentina Alla Corte dei Toldi - Terzolas (val di Sole)La scelta di fare una ristorazione sostenibile e certificata alla Corte dei Toldi di Terzolas: guarda il video! (3 minuti)


Spreco alimentare, un piano nazionale per dire stop

locandina PinpasVarato dal Ministero dell’Ambiente il 5 febbraio 2014, si propone di attivare e coordinare azioni per ridurre lo spreco alimentare in Italia.

La FAO stima che ogni anno si sprecano 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, ovvero un terzo della produzione alimentare mondiale. Col cibo sprecato si potrebbe sfamare metà della popolazione del pianeta.

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Ecoristorazione ad Universiade Trentino 2013

logo Universiade Zero EmissionIl progetto “Universiade ad emissioni zero” si pone come obiettivo l’organizzazione, lo svolgimento e la dismissione della 26-esima Universiade Invernale Trentino 2013 senza incrementare le emissioni di gas climalteranti.

Tra le varie iniziative, anche il coinvolgimento del progetto Ecoristorazione Trentino.

Sono 7 gli eco-ristoranti che hanno risposto al questionario somministrato dagli organizzatori del progetto, con l’obiettivo di raccogliere dati sul loro apporto nella riduzione delle emissioni di anidride carbonica (CO2). Leggi tutto →


Buone pratiche… consigli per la friggitrice

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Cogliamo dalla Rivista Arte Sapore dell’Associazione Cuochi Trentini altri suggerimenti su come friggere. E’ la volta dell’uso delle friggitrici che, a quanto pare, sono piuttosto diffuse anche nelle abitazioni italiane

Lo sapevate che in Italia sono state prodotte più di 450.000 friggitrici elettriche e le famiglie italiane ne posseggono ben il 21%. [ Dati “IMQ notizie” il trimestrale dell’Istituto Italiano del marchio di qualità che si occupa dell’informazione sui problemi di sicurezza e certificazione].

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Come friggere. Le buone pratiche di Cuochi Trentini

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Sempre sull’argomento fritture, ci segniamo gli utili consigli per una buona e sana frittura presi dalla Rivista Arte  Sapore dell’Associazione Cuochi Trentini

“..Per la riuscita di una buona frittura bisogna tener conto dela materia grassa impiegata, che non si riferisce solamente al tipo di olio utilizzato, ma anche alle precauzioni di deterioramento che durante l’uso di questi grassi vanno evitate.

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Ospiti a cena? Le buone pratiche per una tavola accogliente

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Avete ospiti a cena e volete accoglierli con una atmosfera speciale?  Ecco alcuni consigli di buone pratiche semplici e facili da realizzare.

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