Menù Salva-clima del Parco Adamello Brenta

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Un lodevole esempio di ristorazione sostenibile in Trentino è il progetto Menù Salva-clima dei ristoranti del Parco Naturale Adamello Brenta. Da una idea del Parco si è sviluppata questa interessante buona pratica che attraverso la proposta di menù differenti rende consapevole il cliente sul diverso impatto ambientale dei cibi.

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Sicurezza alimentare in cucina. Gestione del frigorifero

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Il frigorifero ha un ruolo centrale in cucina, ma bisogna stare attenti, perché se viene gestito con disattenzione si trasforma in veicolo di infezioni. Tutti i cibi devono essere conservati in un contenitore di vetro, di ceramica  o di plastica coperto. L’incidente tipico avviene con le fettine di carne conservate in un piatto senza coperchio.

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Sicurezza alimentare in cucina. Conservazione dei cibi

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Per la conservazione dei cibi  meglio essere prudenti e non rischiare in caso di dubbi sui tempi.

Se abbiamo fatto passare un giorno in più rispetto ai tempi consigliati, conviene gettare il cibo nei contenitori della frazione organica. I nostri scarti torneranno alla terra sottoforma di compost. Ripassiamo quali sono i tempi di conservazione per la carne, il brodo vegetale fatto in casa e i biberon di latte.

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Sicurezza alimentare in cucina. Cosa evitare

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Due comportamenti da evitare: la preparazione anticipata di cibi che vengono poi lasciati fuori dal frigorifero e lo scongelamento veloce.

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Come ridurre la nostra quotidiana produzione di rifiuti

Partiamo dagli imballaggi. Una componente dei nostri acquisti sulla quale è scheda3bpossibile intervenire con qualche strategia di adattamento e creatività.

La strategia di adattamento prevede di dedicare un pò di tempo alla scelta, preparazione e conservazione dei cibi e anche qualche nuova abitudine.

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Buone pratiche di utilizzo dell’acqua in cucina

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Siamo abituati a pensare che l’acqua sia una risorsa disponibile ed infinita . Occorre invece dare il giusto valore a questa risorsa e riflettere un attimo quando si aprono  i rubinetti . Anche e soprattutto in cucina!

Riassumiamo i principali eco consigli per un utilizzo consapevole della risorsa ACQUA

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Scegliere una cucina ad induzione

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Tra le buone pratiche dell’Ecoristorazione c’è l’utilizzo di una cucina ad induzione che fa risparmiare energia, è più sicura, garantisce buone prestazioni e comporta inoltre minore necessità di pulizia.

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Polvere, calcare, ruggine e altre macchie

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I piccoli inconvenienti, come la comparsa di una macchia, o le pulizie ordinarie possono svolgersi in modalità più salutari,  evitando di lasciare residui chimici inutili  nel  nostro ambiente di lavoro o nella nostra casa.

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La scelta delle stoviglie usa e getta

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Se avete necessità di organizzare un pranzo all’aria aperta, un veloce catering o per qualsiasi altra necessità in cui vetro e ceramica siano troppo pesanti o ingombranti da allestire, si raccomanda di utilizzare stoviglie usa e getta in materiali che si biodegradano nell’ambiente velocemente e totalmente. Questa caratteristica si chiama compostabilità e viene attestata da tre principali marchi:  Ok Compost, Compostabile Cic e DIN CERTCO.

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Come … pulire ogni tipo di utensile

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Passiamo in rassegna alcune tipologie di stoviglie e utensili di uso comune e cerchiamo di evitare i prodotti detergenti chimici troppo impattanti.

Ci sono soluzioni che abbiamo già in casa e che ci vengono in aiuto!

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