Un corso-concorso di ristorazione sostenibile “griffato” UNESCO

o-female-chef-facebookSi chiama “UPVIVIUM – Biosfera gastronomica a Km 0” e coinvolgerà anche il Trentino, grazie alla Riserva di Biosfera delle Alpi Ledrensi e Judicaria. Il concorso, che è organizzato anche da altre due Riserve di Biosfera UNESCO, quella dell’Appennino Tosco-Emiliano e del Delta Po, si svolge in collaborazione con “ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana ed è rivolto agli esercizi di ristorazione che operano sui territori delle tre Riserve.

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I vincitori del concorso “Mangiare e non inquinare – Il tuo menù a impatto zero”

visual_defProclamati i vincitori del concorso “”Mangiare e non inquinare – Il tuo menù a impatto zero“, indetto nell’ambito della quarta edizione di Rovereto Green, evento organizzato dal Comune di Rovereto e dall’Azienda Multiservizi Rovereto in occasione della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti (21-28 novembre 2015), in collaborazione con Ecoristorazione Trentino.

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Al via il concorso “Mangiare e non inquinare – Il tuo menù a impatto zero”!

visual_defNell’ambito della quarta edizione di Rovereto Green, evento organizzato dal Comune di Rovereto e dall’Azienda Multiservizi Rovereto in occasione della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti (21-28 novembre 2015), è indetto in collaborazione con Ecoristorazione Trentino il concorso “”Mangiare e non inquinare – Il tuo menù a impatto zero“.

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Mangiamoci tutto! Due cene contro lo spreco alimentare

SETTIMANA-ECONOMIA-1024x264In occasione della Settimana dell’Economia Solidale (16-22 novembre 2015), Ecoristorazione Trentino collabora alla realizzazione di due cene contro lo spreco alimentare, presso altrettanti eco-ristoratori: mercoledì 18 novembre alla Corte dei Toldi di Terzolas e venerdì 20 novembre alla Locanda delle Tre Chiavi di Isera, con inizio alle ore 20.

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Ricettività turistica sostenibile in Trentino, se ne parla a Fa’ la Cosa Giusta! Trento e a Ecomondo

img0193In arrivo due importanti incontri dedicati al tema della ricettività turistica sostenibile in Trentino.

A Fa’ la Cosa Giusta! Trento (23-25 ottobre 2015), si terrà il seminario “Guida all’ospitalità green” il 23 ottobre alle ore 17, mentre a Ecomondo (Rimini, 3-6 novembre 2015) è in programma per il 3 novembre alle ore 15 il convegno organizzato dall’Agenzia per la protezione dell’ambiente di TrentoL’efficacia ambientale ed economica di Ecolabel Europeo per il turismo“.

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Ecoristorazione a Fa’ La Cosa Giusta! Trento 23-25 ottobre 2015

fà la cosa giusta trentoPer l’edizione 2015 della fiera Fa’ la Cosa Giusta! Trento, gli organizzatori della fiera e il progetto Ecoristorazione Trentino hanno deciso di collaborare per dare visibilità alla sostenibilità ambientale dei servizi di ristorazione attivi durante la fiera.

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Ecoristorazione aderisce a “Meno sale, più sapori alpini”

erbe-aromaticheEcoristorazione Trentino aderisce a un’iniziativa promossa dall’Associazione Baldensis, dal Parco Naturale Locale Monte Baldo e dalla Rete Comunità del Cibo di Slow Food, prevista il 13 giugno in Trentino e intitolata “Meno, sale, più sapori alpini“.

L’iniziativa è un’importante occasione di cogliere il delicato ed essenziale nodo tra ambiente e salute, esaltando la salubrità e il gusto dei sapori alpini.

Per la serata del 13 giugno i ristoratori aderenti realizzeranno un menù a tema, nel quale si faccia poco o nullo uso di sale, e si lasci spazio, in sostituzione, agli aromi e ai sapori del territorio, nell’ideale costruzione di un “Trentino aromatico“.

Il coordinamento scientifico dell’iniziativa è affidato ad Angelo Giovanazzi, medico di Slow Medicine e presidente dell’Associazione Baldensis.

Del circuito Ecoristorazione aderiscono: Malga Cere di Telve, Trattoria Da Mamma e Papà di Brentonico, Ristorante-pizzeria Antiche Contrade di Pergine Valsugana, Rifugio Maranza di Trento, Osteria Storica Morelli di Pergine Valsugana e La Locanda delle Tre Chiavi di Isera.


“Il bio è servito! – Seminario-laboratorio sulla ristorazione biologica”: seconda edizione il 18 maggio 2015!

18_wine_cheeseIl bio è servito!” è un seminario-laboratorio sulla ristorazione biologica, organizzato nell’ambito del progetto provinciale Ecoristorazione Trentino dall’Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente, in collaborazione con l’Uffcio per le Produzioni Biologiche della Provincia autonoma di Trento. Leggi tutto →


Eco-degustazioni e ristorazione sostenibile all’Expo Riva Hotel 2015!

Expo Riva Hotel 2015 Ecoristorazione Trentino EcolabelNutrito programma di incontri sul tema della sostenibilità nella ristorazione e nella ricettività turistica all’Expo Riva Hotel 2015.

Curato da Ecoristorazione Trentino e dall’Agenzia per la protezione dell’ambiente di Trento, il programma di cinque incontri parte dai marchi di qualità ambientale Ecoristorazione Trentino ed Ecolabel Europeo per ragionare di green marketing, lotta allo spreco alimentare, ristorazione biologica e molto altro.

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Il progetto “Ri-gustami a casa” vince il premio “Vivere a spreco zero 2014”

La targa del Premio Vivere a spreco zero consegnata alla Provincia autonoma di Trento per il progetto "Ri-gustami a casa"

La targa del Premio Vivere a spreco zero consegnata alla Provincia autonoma di Trento per il progetto “Ri-gustami a casa”

I promotori della campagna europea “Un anno contro lo spreco”, Last Minute Market e Whirlpool, da due anni indicono il Premio Whirlpool “Vivere a spreco zero”. Un piccolo ma prezioso “oscar di sostenibilità” sul versante della lotta allo spreco alimentare, riservato agli interventi concreti intrapresi da Enti pubblici, Imprese e Terzo Settore.

La giuria, coordinata dal presidente di Last Minute Market Andrea Segrè con il ricercatore Paolo Azzurro, composta dai giornalisti Antonio Cianciullo di Repubblica, Marco Fratoddi direttore de La Nuova Ecologia e il conduttore di Radio2 Caterpillar Massimo Cirri, ha premiato, nella categoria Enti Pubblici, anche la Provincia autonoma di Trento, con il progetto “Ri-gustami a casa“.

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