Disponibili on-line le presentazioni dei relatori degli incontri sull’ecoristorazione

Ecorist

Dal 28 al 30 gennaio 2013 si è svolto all’ExpoRiva Hotel (Riva del Garda, quartiere fieristico, 27-30 gennaio 2013) un ciclo di incontri sull’ecoristorazione, organizzati dalla Provincia autonoma di Trento nell’ambito del progetto Ecoristorazione Trentino.

Oltre alla Prima Assemblea dei ristoratori trentini certificati, che hanno portato le proprie esperienze inerenti la certificazione Ecoristorazione Trentino ed hanno valutato gli aspetti positivi e le criticità emerse durante l’implementazione del marchio, sono stati affrontati i temi della ristorazione sostenibile con particolari focus, da parte di esperti del settore, su: alimenti biologici, tecniche di cottura a basso impatto, illuminazione ad alta efficienza, riduzione dei rifiuti, prodotti ecologici per la detergenza, ecc.

SONO DISPONIBILI ONLINE LE PRESENTAZIONI DEI RELATORI.

 


07/02/2013 – Ecoristorazione Trentino, rilasciato il marchio ad altri 3 esercizi ristorativi

Altri 3 esercizi ristorativi hanno ottenuto il marchio Ecoristorazione Trentino, a testimonianza del loro impegno nella riduzione degli impatti ambientali riconducibili alle proprie attività. Si tratta del ristorante Boccon d’Oro (Arco), dell’Hotel Dal Pez (Denno) e dell’Hotel Alpino (Siror). In questo modo si allunga a 35 la lista dei ristoranti aderenti al marchio di qualità ambientale della Provincia autonoma di Trento.


Buone pratiche: le eco-vaschette

Il disciplinare Ecoristorazione Trentino ha come obiettivo, tra gli altri, la riduzione dei rifiuti sia in fase di pre-consumo, che in fase di post-consumo.

Aderendo al progetto “Ri-gustami a casa” i ristoratori permettono di ridurre la quantità di rifiuto post-consumo, permettendo ai clienti che lo richiedono, di consumare a casa il cibo non consumato durante il pasto.