Ecoristorazione anche per il catering!

Il marchio Ecoristorazione Trentino Catering

Il marchio Ecoristorazione Trentino Catering

Trasporti, cibi locali, raccolta differenziata e molto altro: grazie al progetto Ecoristorazione Trentino, arriva la prima certificazione italiana per il catering sostenibile!

Nato nel 2012 per i ristoranti, adesso il nostro marchio Ecoristorazione Trentino è stato adattato anche al servizio di catering, un settore economico in forte espansione che inevitabilmente può generare impatti sull’ambiente anche rilevanti. Dopo che EXPO 2015, nella sua “Guida agli Acquisti Verdi“, aveva inserito specifiche indicazioni ambientali per il catering, il marchio “Ecoristorazione Trentino Catering” è il primo marchio italiano a riconoscere e certificare le realtà che dimostrino di fare catering in modo sostenibile.

Le azioni obbligatorie sono 11:

  1. inserire nel menù un numero minimo di portate “a filiera trentina”, realizzate con prodotti interamente trentini, dalla produzione alla distribuzione
  2. inserire nel menù un numero minimo di alimenti biologici
  3. eliminare le confezioni monodose
  4. utilizzare esclusivamente stoviglie compostabili
  5. promuovere l’acqua del rubinetto
  6. utilizzare esclusivamente tovaglie e tovaglioli in materiale lavabile o, in alternativa, prodotti realizzati con carta ecologica certificata
  7. svolgere la raccolta differenziata nei locali dell’organizzazione, e consentire e gestire la raccolta differenziata dei rifiuti prodotti dagli utenti del catering
  8. nei locali dell’organizzazione, utilizzare solo lampade di classe energetica A o superiore
  9. utilizzare mezzi di trasporto a ridotto impatto ambientale
  10. utilizzare per le pulizie almeno 2 linee di prodotti ecologici certificati
  11. informare utenti e portatori d’interesse del proprio impegno e delle proprie buone pratiche ambientali

Le 30 azioni facoltative, invece, assegnano ciascuna un punteggio: per ottenere il marchio, il servizio di catering deve raggiungere il punteggio minimo complessivo, pari a 24 punti sui 74,5 a disposizione.

Per conoscere in dettaglio ciascuna azione, avere maggiori informazioni o richiedere il marchio Ecoristorazione Trentino Catering all’Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente (che ne gestisce il rilascio), è sufficiente visitare il sito web del progetto Ecoristorazione Trentino, scrivere a ecoristorazione@provincia.tn.it o chiamare il numero 0461/497738.


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