Come scrivere un buon eco-menù

visual_defIl menù è, dopo la viva voce del ristoratore, il mezzo di comunicazione più importante per trasmettere al cliente l’essenza di un ristorante. Nessun vero eco-ristoratore può fare a meno di un buon eco-menù.

Spesso, tuttavia, coniugare l’esigenza di comunicare contenuti importanti ali cliente e l’esiguo spazio a disposizione sul menù non è semplice.

Ecco perché il progetto Ecoristorazione Trentino, forte dell’esperienza di decine di ristoratori certificati, ha pubblicato un eco-menù standard da cui trarre ispirazione. Esso è ricalcato sul disciplinare del progetto, tuttavia qualunque ristoratore potrà facilmente prendere spunto e adattarlo alla propria realtà.

Vediamone i contenuti principali.

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Ecoristorazione Trentino, ecco lo studio che ne dimostra l’efficacia

Infografica sulla riduzione degli impatti ambientali dovuta a Ecoristorazione Trentino

Infografica sulla riduzione degli impatti ambientali dovuta a Ecoristorazione Trentino

L’Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente di Trento ha realizzato uno studio che dimostra l’efficacia ambientale ed economica del marchio Ecoristorazione Trentino. Lo studio dimostra, numeri alla mano, che seguire le azioni del disciplinare Ecoristorazione Trentino permette effettivamente di ridurre le emissioni inquinanti e la produzione di rifiuti, e, parallelamente, di generare risparmi sui costi di gestione.

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Ecoristorazione a Fa’ La Cosa Giusta! Trento 23-25 ottobre 2015

fà la cosa giusta trentoPer l’edizione 2015 della fiera Fa’ la Cosa Giusta! Trento, gli organizzatori della fiera e il progetto Ecoristorazione Trentino hanno deciso di collaborare per dare visibilità alla sostenibilità ambientale dei servizi di ristorazione attivi durante la fiera.

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Intervista al primo garnì certificato Ecoristorazione Trentino: Eco-Hotel Bonapace

bonapaceL’Eco Hotel Bonapace di Torbole sul Garda è stato il primo garnì a ottenere il marchio Ecoristorazione Trentino, il 10 agosto 2015. Nonostante offra solo il servizio colazione, infatti, quest’ultimo è stato ritenuto sufficientemente significativo per giustificare il rilascio del marchio Ecoristorazione Trentino. Ecco cosa ci dice il gestore, Arrigo Jacobitti, sull’esperienza di certificazione.

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Quanto è efficace un eco-ristorante?

sondaggio Ecoristorazione TrentinoQuanti gas serra (e denaro) può risparmiare un ristorante servendo prodotti locali o biologici? E acqua del rubinetto? Oppure promuovendo l’asporto di cibo non consumato? Oppure ancora usando prodotti ecologici per le pulizie? A queste e a molte altre domande risponderà un’indagine avviata dalla Provincia autonoma di Trento per valutare l’efficacia ambientale, economica e culturale del marchio Ecoristorazione Trentino, oltre che dei marchi Ecoacquisti Trentino (per la distribuzione organizzata) ed Ecolabel Europeo (per la ricettività turistica).

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Ecoristorazione Trentino, arrivano le nuove azioni!

nuovo EcoristorazioneEcoristorazione Trentino si mette un vestito nuovo! Il Tavolo di Lavoro che coordina il progetto ha approvato l’aggiornamento del disciplinare, con tante novità: 12 nuove azioni, 14 azioni migliorate, una nuova classificazione degli eco-ristoratori.

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3 videoclip per 3 buone pratiche di eco-ristorazione!

al ristorante chiedi l'acqua del rubinettoTre videoclip per tre buone pratiche al ristorante. Li propone Ecoristorazione Trentino!

Buona visione!

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