Ecoristorazione al Muse Café: intervista al gestore

muse-cafeIl 3 ottobre 2016 il marchio Ecoristorazione Trentino è stato assegnato al bar-ristorante del Museo delle Scienze di Trento, il Muse Café. Abbiamo intervistato il gestore, il Gruppo Serenissima Ristorazione.

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Pian dei Fiacconi, il primo eco-rifugio: intervista al gestore Guido Trevisan

guido trevisan pian dei fiacconiIl 17 agosto 2016 il marchio Ecoristorazione Trentino è stato assegnato al primo rifugio alpino d’alta quota, il Rifugio Pian dei Fiacconi di Canazei. Abbiamo intervistato il gestore, Guido Trevisan.

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Hotel Regina Elena, l’eco-ristorante più virtuoso del Trentino

Laura e Vlajko, gestori dell'Hotel Regina Elena di Caderzone

Laura e Vlajko, eco-ristoratori dell’Hotel Regina Elena di Caderzone

A luglio vi avevamo annunciato che la nuova Ecoristorazione è diventata operativa. Una delle tante novità è la classificazione degli eco-ristoratori in tre categorie: base, avanzato e virtuoso, a seconda del punteggio ottenuto con le azioni facoltative.

A raggiungere l’elevata soglia di 50 punti (su 74) per diventare eco-ristoratore “virtuoso” è riuscito solo uno di loro: l’Hotel Regina Elena di Caderzone.

Abbiamo intervistato i gestori, Laura e Vlajko. Leggi tutto →


Arriva il primo servizio di catering certificato: Infusione – Associazione di promozione sociale

Da sinistra: Adriana Arata e Daniela Brena.

Da sinistra: Adriana Arata e Daniela Brena.

E’ l’associazione di promozione sociale Infusione di Trento (via Saluga 3/B) la prima realtà trentina ad ottenere il marchio Ecoristorazione Trentino Catering. Abbiamo intervistato la direttrice Adriana Arata e la referente della certificazione Daniela Brena.

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Intervista al primo garnì certificato Ecoristorazione Trentino: Eco-Hotel Bonapace

bonapaceL’Eco Hotel Bonapace di Torbole sul Garda è stato il primo garnì a ottenere il marchio Ecoristorazione Trentino, il 10 agosto 2015. Nonostante offra solo il servizio colazione, infatti, quest’ultimo è stato ritenuto sufficientemente significativo per giustificare il rilascio del marchio Ecoristorazione Trentino. Ecco cosa ci dice il gestore, Arrigo Jacobitti, sull’esperienza di certificazione.

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Ecoristorazione Trentino, intervista su RTTR

1/2 pg bazarIntervista a Marco Niro, coordinatore del progetto Ecoristorazione Trentino, durante la trasmissione “Buongiorno da RTTR” del 4 febbraio 2015.

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Ecoristorazione Trentino in video

Osteria Tipica Trentina Alla Corte dei Toldi - Terzolas (val di Sole)La scelta di fare una ristorazione sostenibile e certificata alla Corte dei Toldi di Terzolas: guarda il video! (3 minuti)


I progetti che qualificano la ristorazione: un video su Ecoristorazione Trentino ed Ecolabel Europeo

L’Agenzia provinciale per la protezione dell’ambiente di Trento ha realizzato un video illustrativo delle esperienze Ecoristorazione Trentino della Provincia Autonoma di Trento e dell’Ecolabel Europeo, seguendo l’esperienza della Corte dei Toldi a Terzolas.

Come si attuano le azioni chieste dai disciplinari delle certificazioni? Come si interviene  nella gestione de rifiuti, dell’energia?  Quali  prodotti scegliere  per la piluzia e la detergenza ? Come impostare  la  comunicazione ? Quali  criteri seguire nella  scelta degli ingredienti per la cucina?

Il video contiene anche l’illustrazione di due ricette: il gelato allo sciroppo di cirmolo (una rivisitazione del più tradizionale dolce Zelten) e la magia del risotto ai germogli di abete bianco con cagliata di formaggio fresco poi affumicato con fiori essicati di lavanda!

.. il video vi farà immaginare il profumo di questo risotto!

Buona visione!


Conosci gli Ecoristoranti? ..il Ristorante Prime Rose

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Oggi intervistiamo la sig.ra Emanuela della famiglia Bertucchi che gestisce insieme al fratello Alessandro e suo padre, il ristorante Prime Rose specializzato in matrimoni sostenibili.

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA?

Il primo punto di forza che mi viene in mente è la nostra struttura che è molto bella e che abbiamo voluto valorizzare maggiormente con una ristrutturazione nel 2011 che l’ha resa più efficiente, più sostenibile e ne ha esaltato la posizione panoramica. La nostra sala infatti al posto dei muri ha delle vetrate e questo consente di avere una vista incantevole sul Lago di Levico. Ci affacciamo proprio sul Parco Belvedere.

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Conosci gli Ecoristoranti? ..l’Hotel Cevedale a Cogolo di Pejo

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Oggi intervistiamo la sig.ra Alessandra Monari che insieme agli altri componenti della  sua famiglia Enzo e Gianna  gestisce l’Hotel Cevedale a Cogolo di Pejo.

 

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA ALL’INTERNO DELLA CERTIFICAZIONE ECORISTORAZIONE TRENTINO?

Il nostro principale punto di forza è dato dalla continuità che assicuriamo all’interno dei diversi servizi della struttura. Da diversi anni la presenza di ciascuno di noi è costante e non è cambiata. I clienti ritrovano sempre la stessa persona in accettazione, in cucina e in sala. Hanno sempre gli stessi riferimenti. Ognuno di noi, a seconda dei servizi che cura, è a conoscenza delle esigenze dei clienti più affezionati. Sappiamo quali sono le sue preferenze sulla pasta da cucinare o le intolleranze, le coperte e i cuscini da aggiungere, ecc ecc. L’atmosfera che si è creata è dunque molto famigliare, e questo tipo di attenzioni e di vicinanza è apprezzata.

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