Conosci gli Ecoristoranti? ..il Ristorante Prime Rose

Catturaprinmerose1

Oggi intervistiamo la sig.ra Emanuela della famiglia Bertucchi che gestisce insieme al fratello Alessandro e suo padre, il ristorante Prime Rose specializzato in matrimoni sostenibili.

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA?

Il primo punto di forza che mi viene in mente è la nostra struttura che è molto bella e che abbiamo voluto valorizzare maggiormente con una ristrutturazione nel 2011 che l’ha resa più efficiente, più sostenibile e ne ha esaltato la posizione panoramica. La nostra sala infatti al posto dei muri ha delle vetrate e questo consente di avere una vista incantevole sul Lago di Levico. Ci affacciamo proprio sul Parco Belvedere.

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti? ..l’Hotel Cevedale a Cogolo di Pejo

Catturafamiglia Monari 2

Oggi intervistiamo la sig.ra Alessandra Monari che insieme agli altri componenti della  sua famiglia Enzo e Gianna  gestisce l’Hotel Cevedale a Cogolo di Pejo.

 

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA ALL’INTERNO DELLA CERTIFICAZIONE ECORISTORAZIONE TRENTINO?

Il nostro principale punto di forza è dato dalla continuità che assicuriamo all’interno dei diversi servizi della struttura. Da diversi anni la presenza di ciascuno di noi è costante e non è cambiata. I clienti ritrovano sempre la stessa persona in accettazione, in cucina e in sala. Hanno sempre gli stessi riferimenti. Ognuno di noi, a seconda dei servizi che cura, è a conoscenza delle esigenze dei clienti più affezionati. Sappiamo quali sono le sue preferenze sulla pasta da cucinare o le intolleranze, le coperte e i cuscini da aggiungere, ecc ecc. L’atmosfera che si è creata è dunque molto famigliare, e questo tipo di attenzioni e di vicinanza è apprezzata.

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti? ..Corte dei Toldi a Terzolas

1002569_10201468978556125_594371912_nlocandina

Oggi intervistiamo Andrea Daprà che gestisce insieme a suo fratello Alessandro il ristorante Corte dei Toldi a Terzolas.

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA ALL’INTERNO DELLA CERTIFICAZIONE ECORISTORAZIONE TRENTINO?

Un punto di forza è dato dal nostro modo di lavorare. Quando abbiamo aperto questo ristorante dieci anni fa eravamo già convinti che avremmo utilizzato prodotti fatti il più possibile da noi, che avremmo quindi autoprodotto molte delle materie prime da utilizzare in cucina, pur non essendo un’agriturismo possediamo una piccola azienda agricola che ci consente di produrre frutta, verdura, confetture, mostarde, succhi e sott’oli.

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti? …Il Ristorante Antiche Contrade

sala3E’ la volta del ristorante-pizzeria Antiche Contrade di Pergine Valsugana, il ristorante che ospiterà Zucchine d’Arabia il 18 ottobre. Risponde alle domande il titolare Nicola Bellè.

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti? ..L’Hotel Olivo

CatturaEsterna

Intervista a Mattia Detoni che insieme alla sua famiglia gestisce l’hotel Olivo ad Arco sul Lago di Garda.

QUALI SONO I PUNTI DI FORZA DELLA TUA STRUTTURA ALL’INTERNO DELLA CERTIFICAZIONE ECORISTORAZIONE TRENTINO?

La gestione famigliare è certamente un punto di forza perché consente di avere un rapporto diretto e umano nel lavoro e un’ attenzione maggiore verso i clienti e l’intera gestione. Siamo albergatori e ristoratori per tradizione.

Leggi tutto →


Conosciamo gli Ecoristoranti piemontesi di Covar 14

 

Cattura_opuscolodimenoemeglioRiprendiamo la rubrica dedicata alle interviste, approfondendo la conoscenza del circuito di Ecoristoranti piemontesi, rivolgendo qualche domanda a Leonardo Di Crescenzo, presidente di Covar 14, il consorzio che ha attivato questo circuitoin Piemonte,  molto simile all’esperienza Ecoristorazione Trentino. La cucina sostenibile comincia a diffondersi..

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti?.. l’ Hotel Grizzly a Folgaria

IMG00426-20120206-1747-2Oggi conosciamo l’ Hotel Grizzly , a 4,5 km da Folgaria e a 1,5 km da Passo Coe. Hotel a conduzione famigliare a soli 100 metri dagli impianti di risalita . Ha risposto alle domande  il signor  Dario Piccoli.

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti?..Ristorante Al Vò

img-intro-1alvoIngressoOggi intervistiamo il signor Francesco Antoniolli del Ristorante Al Vò di Trento che ci racconta le motivazioni dell’adesione al marchio e la collaborazione per l’organizzazione delle iniziative targate Ecoristorazione Trentino.

Leggi tutto →


Intervista all’ enogastronomo Adriano Irranca

1001829_587827394571970_701064942_nDeMauris

Oggi intervistiamo Adriano Irranca, enogastronomo titolare di Food & More, sostenitore del progetto Ecoristorazione Trentino, ideatore di Eco-ricette e co-autore, assieme alla copywriter Maria Paola Cordella, del Ricettario RiECOlo realizzato dalla Provincia di Trento.

Leggi tutto →


Conosci gli Ecoristoranti?..L’agritur Dalaip dei Pape

CatturaStruttura

L’agritur  Dalaip dei Pape è a 1.200 m s.l.m., ai margini del Parco Naturale di Paneveggio Pale di S. Martino ed è gestito dalla famiglia Scalet. In cucina la mamma Luciana prepara i migliori piatti tipici della valle usando tutti i frutti della propria terra, il papà Giampietro è una delle Guida Alpina di San Martino che ha partecipato nel ’76 alla spedizione sul Dhaulagiri ed oggi offre agli ospiti tutta la sua esperienza per camminate, arrampicate e nello sci. Risponde alle domande il figlio Massimo.

Leggi tutto →